Sefrou
Ciudades imperiales, pueblos, paisajes y saberes por descubrir alrededor de Fez.
Fundada en 682, es decir, un siglo antes que la capital espiritual del reino, Sefrou –literalmente verdor al pie de la montaña en amazigh– situada a 28 km de Fez y a 850 metros de altitud, ha sido siempre conocida como el oasis sin palmeras o el jardín del reino, un jardín que todos los soberanos de Marruecos han protegido cuidadosamente.
Con sus murallas de 1500 metros y sus 7 puertas, número de buena suerte en la cultura árabe y amazigh, Sefrou se ha hecho célebre por sus cascadas de unos 10 metros de altura y las aguas del Oued Aggay, que han fertilizado sus tierras donde crecen numerosos árboles frutales, siendo el más conocido el cerezo.
La famosa cereza negra de Sefrou
La cereza de Sefrou, reconocida en todo el reino, se distingue por su color negro, un sabor muy dulce y un peso de más de 14g. Apegados a esta fruta, los habitantes de Sefrou le dedican cada año un festival en el que se elige a Miss Cerisette, una joven elegida entre las más bellas del reino, sin importar su religión. Pues Sefrou también es reconocida por su gracia, su tolerancia y la convivencia armoniosa de las tres religiones, como lo atestiguan estos versos del Jeque Abdelkader Timouri, en homenaje al festival de las cerezas más antiguo de Marruecos, celebrado cada mediados de junio desde 1920:
Algunos versos de Sefrou
Oh tú, visitante,
¿Te han hablado de la belleza de esta ciudad?
Sus jardines, sus cascadas y sus lugares
Te ofrecen el deleite de los ojos y la felicidad de vivir.
Su clima, su agua y sus cerezas
Son para ti la cura de todos los males.
Seas judío, cristiano o musulmán,
Los habitantes de esta ciudad te reciben con los brazos abiertos.
Y, desde el amanecer, te llevan a lo más alto de la colina
A recoger la baraka del venerado santo Sidi Ali Bousserghine.