Foundouks
9.500 callejuelas, un museo al aire libre declarado Patrimonio Mundial de la Unesco.
Los foundouks de la medina de Fez en Marruecos representan el taller de los artistas, el lugar donde se reúnen los artesanos para trabajar. Estos magníficos edificios son también alojamientos para las personas de paso. Antaño, lugar imprescindible del norte de África, los viajeros venían a negociar preciosos tejidos, especias, cuero y todo tipo de mercancías en estos foundouks.
Foundouks, serrallos en Fez El Bali
En el plano arquitectónico, un foundouk es un patio alrededor del cual un « bazar » comercia, negocia y vive de transacciones comerciales. Por lo general, este serrallo cuenta con una segunda planta en la que se ofrecen alojamientos a las personas de paso en la medina de Fez. De cierta manera, estos foundouks crearon la casa de huéspedes o el alojamiento en la medina de Fez, mucho antes de los riads rehabilitados hoy en hoteles.
Medina de Fez, históricamente plaza del norte de Marruecos
Cuando negocie con un comerciante de la medina de Fez, quizás pida una pieza en particular que ese vendedor no tenga en su tienda. Entonces puede que le proponga ir con él a buscar en un foundouk la pieza que necesita. Entienda que estos lugares también eran un espacio de almacenamiento, alojamiento y transacciones. Hoy en día, algunas viviendas de la medina sirven de almacén, pero no por ello son foundouks, sino simplemente trastiendas de la medina.
Clasificados por la UNESCO, los foundouks en restauración
Existen más de 100 foundouks en Fez El Bali, varios de estos serrallos han sido restaurados conservando su aspecto original con maderas de cedro talladas, estucos cuidados, zellijes esmaltados. El ADER, que colabora con la UNESCO, estima que una treintena está en estado de ruina o casi, que cerca de dos tercios de estos foundouks necesitan ser renovados por estar deteriorados, y que entre 15 y 20 foundouks están en buen estado.
Visitar la medina de Fez por Nejjarine
Los foundouks restaurados son, por ejemplo, el de Nejjarine, absolutamente espléndido, y es un lugar imprescindible para su visita a la medina de Fez. Este serrallo alberga hoy un museo y ofrece un bellísimo ejemplo de la belleza de estos lugares de época. Las maderas fueron trabajadas antes de los años 2000, el foundouk Nejjarine encarna las construcciones monumentales de la época alauita.
Visitar el Mellah, cerca de Batha
El Fondouk Lihoudi se sitúa cerca del Mellah (enlace a la página medina de Fez ancla mellah), el barrio judío de la ciudad de Fez situado entre Fez El Bali (Fez la antigua) y la ciudad nueva. Podrá acceder pasando por la plaza Boujloud o caminando un poco desde la plaza Batha.
Fondouk en Talaa
Un tercer Foundouk elegido para su visita a la medina de Fez es el foundouk kaat smen, que estará en su itinerario. En efecto, este foundouk ocupaba un lugar destacado por estar situado en Talaa Kbira (enlace a talaa kbira), más bien en la parte superior de la pendiente hacia bab Boujloud. Este foundouk era alimentario, con productos como aceitunas, aceite de oliva, mantequilla, miel, y varios talleres donde los artesanos ejercían su saber hacer.