La ciudad de Fez está considerada con razón como la capital cultural y espiritual de Marruecos. Sus orígenes históricos, orgullosamente arraigados, y su apertura al mundo le confieren este carácter único donde uno se evade con placer. Las múltiples facetas de la ciudad. La ciudad de Fez fue fundada en 789 en el corazón estratégico de un cruce de rutas comerciales, y de recursos naturales ricos y abundantes. Sucesivas oleadas de inmigración procedentes de Andalucía y Kairouan le aportaron, desde sus orígenes, una gran diversidad cultural.
A lo largo de los siglos, no menos de tres ciudades temporalmente distintas se han unido y evolucionado para formar la ciudad que conocemos hoy: la ciudad original de Fez El-Bali, la de Fez Jedid, fundada en 1276 para albergar murallas, así como espléndidos palacios y jardines, y finalmente Fez la nueva, ciudad moderna construida por los franceses en la época del protectorado, donde se encuentra el distrito administrativo. Situada al sur, es la más cercana al aeropuerto de Fez. La Medina de Fez y sus raíces medievales. A menos de 15 kilómetros del aeropuerto de Fez, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es una de las ciudades medievales mejor conservadas del mundo, que ha sobrevivido a los siglos manteniendo su propia identidad. Al cruzar las murallas por una de las puertas más grandes y hermosas de la ciudad: Bab Boujloud, construida hace más de 800 años, uno descubre entonces nada menos que 10.000 callejones totalmente peatonales, donde se entremezclan cafés, panaderías, puestos y talleres artesanales con técnicas ancestrales en una fragancia de evasión que nos saca del tiempo. El momento de tomar un refrescante descanso cerca de la fuente Nejjarine, una de las más bellas entre cientos de otras, y el tumulto de la ciudadela nos devuelve a descubrimientos culinarios, visuales y olfativos para el placer de los sentidos. Tan cerca y sin embargo tan lejos del bullicio de la ciudad, el Jardín Jnan Sbil parece ser un remanso de paz con ambiente tropical, donde los pájaros anidan en el corazón de las plantaciones de bambú. Finalmente, los majestuosos riads de alquiler en Fez, considerados los más espaciosos e imponentes de Marruecos, le permitirán encontrar un momento de tranquilidad en un dulce perfume de otro lugar.
Fez, el « Faro de la tolerancia ».
Una ciudad que ha unificado múltiples culturas a lo largo del tiempo, el alquiler en Fez tiene un valor universal en el mundo.
La Mezquita Universidad de Al-Quaraouiyine, fundada en el siglo IX, sigue siendo una de las más antiguas todavía en funcionamiento en el mundo. Es el símbolo de la edad de oro del mundo árabe, cuya influencia se extendió hasta el centro de Europa.
La Madrasa Bou Inania, fundada alrededor de 1350, es la más famosa de todas las madrasas merínidas de Fez y de Marruecos. Cuenta con el único minarete de la ciudad y un magnífico reloj hidráulico. A la vez escuela y mezquita, es una de las pocas instituciones accesibles a los turistas.
Además del Barrio Francés, la Medina también cuenta con un barrio judío llamado Mellah, reconocible por su arquitectura. Visible en el laberinto de calles, los diversos orígenes que contribuyeron al diseño de Fez le dan este carácter multicultural de gran riqueza.
El Festival Mundial de Música Sagrada se celebra cada año en el corazón de la gran ciudad, reuniendo a artistas de todo el mundo en un espíritu de tolerancia y apertura hacia las distintas religiones.