A cidade de Fez é justamente considerada a capital cultural e espiritual de Marrocos. As suas origens históricas, orgulhosamente enraizadas, e a sua abertura ao mundo conferem-lhe este carácter único onde se escapa agradavelmente. As múltiplas facetas da cidade. A cidade de Fez foi fundada em 789, no coração estratégico do cruzamento das rotas comerciais, e de recursos naturais ricos e abundantes. Sucessivas vagas de imigração da Andaluzia e de Kairouan trouxeram-lhe, desde as suas origens, uma grande diversidade cultural.
Ao longo dos séculos, não menos de três cidades temporalmente distintas uniram-se e evoluíram para formar uma cidade tal como a conhecemos hoje: a cidade original de Fez El-Bali, a de Fez Jedid, fundada em 1276 para abrigar muralhas, assim como esplêndidos palácios e jardins, e finalmente Fez a jovem, a nova cidade, construída pelos franceses na época do protectorado, onde se encontra o bairro administrativo. Situada a sul, é a mais próxima do aeroporto de Fez. A Medina de Fez e as suas raízes medievais. A menos de 15 quilómetros do aeroporto de Fez, classificada Património Mundial da UNESCO, é uma das cidades medievais mais bem preservadas do mundo, que sobreviveu aos séculos mantendo a sua própria identidade. Ao atravessar as muralhas por uma das portas mais grandiosas e belas da cidade, Bab Boujloud, construída há mais de 800 anos, descobre-se então não menos de 10 000 ruelas inteiramente pedonais, onde se misturam cafés, padarias, bancas e oficinas artesanais com técnicas ancestrais, num perfume de evasão que nos transporta para fora do tempo. A altura de fazer uma pausa refrescante junto à fonte Nejjarine, uma das mais belas entre centenas de outras, e o tumulto da cidadela leva-nos de volta a descobertas culinárias, visuais e olfactivas para o prazer dos sentidos. Tão perto e no entanto tão longe da azáfama da cidade, o Jardim Jnan Sbil parece ser um refúgio de paz com uma atmosfera tropical, onde as aves nidificam no coração de plantações de bambu. Por fim, os majestosos riads de Fez para arrendar, considerados os mais espaçosos e imponentes de Marrocos, permitir-lhe-ão encontrar um momento de tranquilidade num doce perfume de outro lugar.
Fez, o « Farol da tolerância ».
Uma cidade que unificou múltiplas culturas ao longo do tempo, Fez para arrendar tem um valor universal no mundo.
A Mesquita-Universidade Al-Quaraouiyine, fundada no século IX, permanece uma das mais antigas ainda em funcionamento no mundo. É o símbolo da idade de ouro do mundo árabe, cuja influência se estendeu até ao centro da Europa.
A Madraça Bou Inania, fundada por volta de 1350, é a mais famosa de todas as madraças merínidas de Fez e de Marrocos. Possui o único minarete da cidade e um magnífico relógio hidráulico. Ao mesmo tempo escola e mesquita, é uma das raras instituições acessíveis aos turistas.
Além do Bairro Francês, a Medina possui também um bairro judeu chamado Mellah, reconhecível pela sua arquitectura. Visível no labirinto de ruas, as várias origens que contribuíram para a concepção de Fez conferem-lhe este carácter multicultural de grande riqueza.
O Festival Mundial de Música Sagrada realiza-se todos os anos no coração da grande cidade, reunindo artistas do mundo inteiro num espírito de tolerância e abertura às diversas religiões.